Segida Piment d'Espelette

L’historique

Le Piment d’Espelette variété « Gorria », originaire d’Amérique du Sud, a été importé au Pays basque, au 16ème siècle.

Utilisé dans les premiers temps comme plante médicinale, le Piment d’Espelette sert ensuite à conserver les viandes (on recouvre les jambons avec la poudre de Piment d’Espelette) puis est utilisé comme le poivre dans la cuisine basque.

Le Piment d’Espelette, après de longues années de démarches est enfin reconnu « Appellation d’Origine Contrôlée » en 2000.

L’obtention de cette certification permet alors la reconnaissance de la qualité de notre produit, de par le terroir où il est cultivé, le climat dans lequel il se développe et par les spécificités gustatives et olfactives qu’il dégage.

Ainsi, depuis 2000, la culture du Piment d’Espelette AOP est régie par un cahier des charges de production et de transformation, permettant d’assurer la qualité et la traçabilité du produit.

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